芦荟炒虾仁
菜谱名称芦荟炒虾仁
烹制材料虾仁200克、芦荟100克、植物油10克、精盐4克、味精2克、料酒10克、水淀粉10克、姜5克。
烹制工艺1、将芦荟洗净、去刺，切成1厘米的方丁。
2、将虾仁洗净，精盐、味精、料酒、水淀粉调好，炒锅放油，烧至六成热时，即下调制好的虾仁，滑油后，捞出控净油。
3、锅内留少许油，下姜葱末炝锅，速下虾仁、芦荟丁，再下调料，炒片刻后，用水淀粉勾芡，明油，盛入盘内即成。
菜品特色香甜嫩滑，白绿相间，开色俱佳，诱人食欲。
厨师贴士芦荟、虾仁须掌握下锅时间 ，迅速翻炒。