彩虹鸡丁
菜谱名称彩虹鸡丁
美食简介彩虹鸡丁不仅色彩艳丽、清爽脆嫩，而且容易消化，还能减轻肠胃的负担。
烹制材料主料：鸡柳(200克)、甜玉米(1根)、红彩椒(半只)、黄彩椒(半只)、葱花(1汤匙)
腌料：盐(1/5汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、姜末(半汤匙)、油(1汤匙)
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
烹制工艺1、洗净鸡柳，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制10分钟入味。
2、红、黄彩椒去蒂和籽，洗净切成丁状。
3、甜玉米洗净，掰成玉米粒，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水。
4、烧热2汤匙油，倒入鸡柳丁滑炒至鸡肉变白，捞起沥干油。
5、续添1汤匙油烧热，先倒入玉米粒拌炒1分钟，再倒入红、黄彩椒丁翻炒均匀。
6、倒入鸡柳丁炒匀，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，洒入葱花，即可上碟。
厨师贴士1、可依个人口味来选择食材，如红萝卜、青瓜、番茄、菠萝、芹菜或马蹄等，都可以用来入菜。
2、此菜的特点是无骨刺、鲜甜脆嫩和清淡爽口，因此很适合老人和小孩食用。
3、可用鸡腿肉代替鸡柳，两者相比之下，鸡腿肉的口感更加嫩滑，而且久炒不会变老。
4、可选用急冻的甜玉米粒，想吃新鲜的玉米粒，可买根玉米来掰。另外，新鲜玉米粒先用沸水焯熟，再下锅拌炒成菜。