嫩三丝黄瓜卷

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 神经衰弱食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味 工艺：拌

嫩三丝黄瓜卷的制作材料：

主料：黄瓜500克

辅料：胡萝卜50克,琼脂100克,鸡蛋黄50克

调料：味精5克,盐5克,香油25克

嫩三丝黄瓜卷的特色：

黄瓜脆嫩，造型美观。

制作：

1.将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，倒入锅摊成鸡蛋皮，改刀切成长约4.5厘米的丝。

2.冻粉用温水洗一下，用刀改成4.5厘米长的丝，放入碗中加少许盐、味精、香油，拌好入味。

3.胡萝卜去皮，洗净，切成4.5厘米长的丝，放入开水锅中烫一下，捞出放盘中，加少许盐、味精、香油拌好入味待用。

4.黄瓜洗净，消好毒，冲洗干净，然后切成四厘米长的段，放在盘中，加少许盐腌10分钟，然后将黄瓜段平放在墩子上，左手按段，右手将刀放平，将黄瓜滚刀片成大片，然后改刀切成长8厘米、宽4厘米的片，放在盘中，加味精、盐、香油拌好入味。

5.黄瓜片平放在盘中，将胡萝卜丝、鸡蛋皮丝、冻粉丝卷成卷，一端露出三种丝，卷好后摆放在盘中即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。