野韭菜

野韭菜

野韭菜为百合科植物野韭菜AlliumjaponicurnRegel 的嫩叶，又名山

韭。

野韭菜每百克嫩叶含水分86 克，蛋白质3.7 克，脂肪0.9 克，碳水化合

物3 克，钙129 毫克，磷47 毫克，铁5.4 毫克，胡萝卜素1.41 毫克，维生

素B10.03 毫克，维生素B20.11 毫克，尼克酸0.11 毫克，维生素C11 毫克。

野韭菜性味咸涩寒，《千金·食治》载“宜肾、主大小便数，去烦热”。

《本草拾遗》载“生毛发。”

外形比人工种植的韭菜更粗壮。