菠萝双球

材料虾仁、鸡腿1个、菠萝1个、鸡蛋1个、青红辣椒、葱、蒜、姜、红葱各少许，面粉、鸡粉、番茄酱、糖、生粉、白醋适量。

做法1、鸡腿去骨，去皮，切成块，用蛋清，盐，料酒，生粉，鸡粉腌味半小时。

2、虾仁去肠，抹干水分，用生粉，蛋清，料酒，胡椒粉鸡粉腌味半小时。

3、青红辣椒切小块，菠萝挖成圆球，少许盐水泡一会，控干水分备用，姜蒜，红葱剁成末，葱切成葱花。

4、剩下的蛋黄加入虾仁和鸡肉里，再沾上面粉，锅里倒大量的油，烧热后炸脆取出控油待用。

5、锅里留少许油，爆香姜蒜红葱末，放入青红辣椒炒一下，再倒入番茄酱加少许水糖，白醋，这个汁事先用小碗调好一起倒入，跟着用少许生粉水埋芡，放入波萝球，放入炸好的双球，放葱花，淋入少许油，关火即可出锅。