锅仔香辣鱼

材料草鱼1条、葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉。

做法1、草鱼要处理鱼块薄厚适当，太厚了不容易如味，薄了容易散掉。

2、用少许盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉把鱼块腌片刻，入油锅炸至微黄。

3、准备葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒。

4、凉油放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒各一大勺，然后加葱段、蒜片、炸好的鱼翻炒，均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的砂锅中即可。