香酥海带
香酥海带
主料： 水发海带200克,水发冬菇20克,酥炸糊200克,姜丝10克。
辅料： 精盐,味精,白糖,酒各适量,植物油500毫升(实耗150毫升)。
制法： ①将海带洗净,切成长4厘米,宽0.5厘米的带状,冬菇洗净,去蒂亦切成丝备用。
②将海带加水煮软,捞出沥干水,放入碗内,加入姜丝,冬菇丝拌匀,再加入精盐,白糖,酒等腌几分钟。
③将没烧至五分热时,抓起一小扎海带,裹上一层酥炸糊,入油内炸至黄金色捞出,过5～6分钟后,再放入油内炸一次。上桌食用时另配椒盐,面酱等佐料。
功能： 色泽金黄,造型美观,外酥内嫩,清淡不腻,易于消化。适于"坐月子"时产妇的碘补充,对防止婴儿碘缺乏具有一定功效。秋季产妇口咽干燥,食欲较差,本菜更具实用价值。