醋熘肉片木犀

一、准备材料

主料:羊肉(瘦) 150克

辅料:鸡蛋 100克

调料:香油 15克 花生油 50克 料酒 10克 酱油 25克 醋 15克 味精 2克 淀粉(玉米) 40克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 盐 2克 各适量

二、制作方法

1. 将羊肉选好洗净，切成均匀的薄片；

2. 羊肉加入少量鸡蛋清、湿淀粉浆好；

3. 鸡蛋磕入碗内，抽打均匀；

4. 将料酒、酱油、米醋、精盐味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、汤放入碗内，调成芡汁；

5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后将肉片下入滑透，倒出沥油；

6. 炒勺再上火，放入少量油，倒入鸡蛋，摊成圆饼划开；

7. 再将肉片回勺，放入配好的冷芡，颠炒至汁料均匀，淋入香油，出勺装盘即可。