材料主料：豆腐(北)500克。
辅料：虾米20克。
调料：淀粉(玉米)10克 色拉油50克 香油10克 黄酒25克 酱油25克 白砂糖2克 盐5克 味精2克 大葱10克 姜5克。
做法1、把豆腐切成块；
2、用开水氽烫透，控净水；
3、锅内加底油，上火烧热，放入葱、姜末、虾米煸炒一下；
4、加酱油、鲜汤、绍酒、味精、白糖、精盐、豆腐块烧至入味；
5、拢粉芡，淋香油出锅装盘。