鸭腿猴头蘑

菜谱口味:咸鲜味

一、准备材料 主料:猴头菇150克 鸭 2500克

调料:大葱 10克 姜 10克 芝麻 10克 盐 15克 猪油（炼制） 100克 味精 3克 鸡油 20克 黄酒 15克 各适量

二、制作方法

1. 将猴头蘑洗净，控净水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中；

2. 猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜，添鸡汤，上屉蒸至酥烂；

3. 出屉控净汤汁，取出葱姜，扣入盘中间，浇入白汁，淋上熟鸡油；

4. 鸭取其腿处理干净放入盆中，加精盐、白糖、黄酒腌制入味；

5. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，放入鸭腿炸至金黄色捞出；

6. 将炸鸭腿放入砂锅中，添入鸡汤，加精盐、味精炖至酥烂，取出粘上芝麻，摆在猴头蘑四周即成。