应用化学基础
作者：马金才，包志华，葛亮主编
ISBN：10位［7122009580］13位［9787122009586］
出版社：化学工业出版社
出版日期：2007-9-1
定价：￥29.00元
内容提要本书是为适应三年制高职高专教育教学发展的需要，按照“必需、够用”的原则，将无机化学、物理化学、有机化学、分析化学整合而成的一本教材。
全书共分十六章，分别介绍了物质结构及元素周期律、物质的变化、常见金属元素及其化合物、常见非金属元素及其化合物、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液和离子平衡、有机化合物与烃、烃的衍生物、化学与食品营养、定性分析概论、定量分析概论、酸碱滴定法与配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、重量分析法、常用化学分离法。
编辑推荐本书可作为食品专业及轻化工类专业学生的教材，也可供相关专业选用和有关工程技术人员参考。
目录绪论
第一章物质结构及元素周期律
第一节原子结构
第二节元素周期律和元素周期表
第三节化学键
【阅读材料】放射性同位素的应用
思考题与习题
第二章物质的变化
第一节物质的聚集状态
第二节化学反应中的质量关系和能量关系
【阅读材料】物质的量的单位——摩尔
思考题与习题
第三章常见金属元素及其化合物
第一节钠及其化合物
第二节铝及其化合物
第三节铁及其化合物
第四节硬水的软化
【阅读材料】最软的金属——铯
思考题与习题
第四章常见非金属元素及其化合物
【阅读材料】海水中的化学资源
思考题与习题
第五章化学反应速率和化学平衡
【阅读材料】生物催化剂
思考题与习题
第六章电解质溶液和离子平衡
第一节电解质溶液
第二节水的离解和溶液的pH
第三节酸碱平衡中有关浓度的计算
第四节缓冲溶液
第五节盐类的水解
第六节沉淀溶解平衡
第七节氧化还原反应和电化学基础
【阅读材料】微生物燃料电池
思考题与习题
第七章有机化合物与烃
第一节有机物的基本概念
第二节甲烷与烷烃
第三节乙烯与烯烃
第四节乙炔与炔烃
第五节苯与芳香烃
【阅读材料】苯的发现和苯分子结构学说
思考题与习题
第八章烃的衍生物
第一节乙醇苯酚乙醚
第二节乙醛丙酮
第三节乙酸乙酸乙酯
第四节氯乙烷卤代烃
第五节高分子聚合物与合成材料
【阅读材料一】为何不用纯乙醇消毒
【阅读材料二】干洗技术与化学
【阅读材料三】从天然橡胶到合成橡胶
思考题与习题
第九章化学与食品营养
第十章定性分析概论
第十一章定量分析概论
第十二章酸碱滴定法与配位滴定法
第十三章氧化还原滴定法
第十四章沉淀滴定法
第十五章重量分析法
第十六章常用化学分离法
参考文献
元素周期表