前厅客房服务与管理(第三版)
作者：孟庆杰，唐飞编著
ISBN：10位［7811220970］13位［9787811220971］
出版社：东北财经大学
出版日期：2007-9-1
定价：￥26.00元
内容提要我国饭店业在开放的市场上要提高竞争力，实现全面协调可持续的健康发展，必须有人才支撑体系作保障，把重视人才培养作为根本大计。旅游与饭店的产业特征需要旅游职业教育，因此大力发展旅游与饭店管理高等职业教育，提高办学水平和质量，培养素质高、能力强、掌握职业技能的专门人才是十分重要的。那么，编写能够体现高职高专特色，符合其培养目标的教材是尤为关键的一环。
本书作为“高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系”中的教材之一，自1999年出版以来，已广泛应用于高职高专的旅游与饭店管理专业教学、自学考试以及饭店企业管理人员的培训，并受到了普遍认同和好评。本着前沿、实战和可操作的原则，为更好地反映我国饭店业发展的现状和趋势，以适应高职高专旅游与饭店管理专业的教学需要，我们在立足高职高专教学层次，保持第二版基本结构和框架的前提下，根据东北财经大学出版社对本套教材第三版的代型设计要求，再次对本书进行了修订。修订后的本书主要有以下特点：
第一，内容更新。随着形势的发展，本书有些内容已经过时，有必要进行更新。我们参考和吸取了国内外近几年的最新研究成果，对本书作了一定幅度的内容修订和补充，使其更加新颖、完整和系统，力求跟上饭店业发展的步伐。
第二，增加案例。本次修订增加了引例和文中的案例分析，以求理论联系实际，增强课程的启发性，便于举一反三，培养学生的分析问题和解决问题的能力。
第三，调整和增加了实训项目。设计章后实训和综合实训项目，简洁、清晰、可操作，目的在于提高学生的技能操作和动手能力。
第四，增加教学配套材料。本次修订，我们编制了与本书相配套的电子教案、PPT课件和“章后习题参考答案与提示”等课程教学资源，以强化教学的可操作性。
目录第1章前厅部的地位与任务
学习目标
1.1前厅部的地位与任务
1.2前厅部的组织机构与管理岗位职责
1.3前厅环境
1.4前厅部人员素质要求
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第2章客房预订
学习目标
2.1客房预订的意义和任务
2.1客房预订的渠道、方式和种类
2.3客房预订的程序
2.4超额订房及订房纠纷处理
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第3章前台接待
学习目标
3.1接待准备
3.2入住登记
3.3客房商品推销
3.4客房状况的显示及控制
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第4章前厅系列服务
学习目标
4.1礼宾服务
4.2问讯服务
4.3总机服务
4.4商务中心服务
4.5前台收银服务
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第5章房价管理与客房经营统计分析
学习目标
5.1房价管理
5.2客房经营统计分析
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第6章前厅部的沟通协调
学习目标
6.1沟通协调的基本原理
6.2前厅部与各部门的沟通协调
6.3客人投诉处理
6.4客史档案管理
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第7章客房部概述
第8章清洁卫生服务与管理
第9章客房服务
第10章客房安全管理
第11章客房部设备用品管理
第12章客房部人力资源管理
综合案例
综合实例
主要参考书目