中式面食点心

作者：翁光鹤主编

ISBN：10位［7104025421］13位［9787104025429］

出版社：中国戏剧出版社

出版日期：2007-1-1

定价：￥16.00元

内容提要吃点心、人人都喜欢!大部分的人一想到发面、烫面或自己动手揉面团，就退避三舍，认为

制作点心是一件既麻烦又费心的事，想要学又不知从何处着手，这是在生活当中，最常碰到的情形，其实，只要掌握诀窍，多加练习，您会发现做点心并不难，而且还很有趣呢!!!

这本书为方便初学者学习，特将各类点心依面团制作方式来分类。包括：烫面类、发面类、发粉类、油酥类、米粒米粉类等，并选择多种日常生活中常见的可口点心作示范，从取材容易、做法也简单的水饺、包子及逢年过节家家必备的年糕、汤圆等传统食品，还有各式各样老少皆宜，令人垂涎三尺的甜、咸糕饼，甚至夜市小吃中极受欢迎的烧饼和锅贴等等，都是本书的精彩内容。

目录点心面团基本作法

烫面类

鲜虾烧卖

蟹黄汤包

锅贴

抓饼

牛肉馅饼

冷水面类

木须炒猫耳朵

鲜虾水饺

发面类

小笼包

蟹黄包

鲜虾包

椰蓉包

发粉类

水蒸蛋糕

核桃蒸糕

铜锣烧

凤梨酥

油酥类

蛋塔

豆沙酥饼

花生酥

菊花酥

胡椒饼

萝卜酥饼

叉烧酥

奶油酥饼

米食类

八宝饭

筒仔米糕

珍珠丸子

椰蓉糯米球

南瓜糕

鲜肉汤圆

红豆紫米糕