菜谱名称三鲜鱼盒
烹制材料草鱼茸 ，虾仁，水发香菇末，笋末，葱姜汁，荷叶，绍酒，精盐，鸡蛋，淀粉，鸡清汤，味精，色拉油。
烹制工艺1、鱼茸入盐、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，成馅。
2、将虾仁、香菇末、笋末加盐烩制成馅。
3、将鱼茸挤成圆球，压成圆坯，包入馅，成月牙形的鱼盒，入沸水锅养熟，捞出。炒锅上火，入鸡清汤，加盐，味精烧沸，放入鱼盒烧沸，装盘。
菜品特色细嫩柔滑。