格里斯试剂比色法

本方法是食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法。其方法亚硝酸盐方法检出限为1 mg/kg，硝酸盐方法检出限为1.4mg/kg。 样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后，溶液通过镉柱，或加入镉粉，使其中的硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，在弱酸性条件下，亚硝酸根与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N－1萘基乙二胺偶合形成红色染料，测得亚硝酸盐总量，由总量减去亚硝酸盐含量即得硝酸盐含量。