血脖肉
血脖肉位于动物颈脖处,含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等,但同时积存了很多的病菌和病毒,而且短时间加热也不易将其杀灭,所以食用后很容易感染疾病。
甲状腺的主要成分是甲状腺激素,其性质稳定,耐热,要加热到600℃以上时才会被破坏。人过量食用后,大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动,人体正常的物质代谢也将受到干扰,严重者出现各种中毒症状,可致死亡。
甲状腺激素的主要原料是碘,可以促进生发育,沿海地区多半不会有 大脖子病,而内地因为缺少碘 ,所以会常常有患病者。甲状腺激素若幼年分泌过少,易患呆小症,阻碍身体各部分的发育。