客房服务与管理
1.图书信息
书 名: 客房服务与管理
作者：张伟
出版社：南海出版公司
出版时间： 2009年07月
ISBN: 9787544242899
开本： 16开
定价: 21.80 元
内容简介《客房服务与管理》在编写过程中，我们遵循南京会议精神，针对职业院校学生认知规律和年龄特点，以“应用能力为主”、“基础理论够用”、“注重素质教育”、“完善实训体系”为原则，坚持贯彻适用性、实用性、先进性、综合性、通俗性五个特点。并针对本专业的职业特点，一方面突出了理论精练、以够用为度的编写原则。
图书目录第一章 饭店客房部概述
第一节 客房部的地位与工作任务
第二节 客房部的组织结构及岗位设置
第三节 客房部与饭店其他部门的沟通与协作
知识练习
第二章 客房部员工应具备的素质与能力
第一节 客房部员工的基本素质
第二节 客房部员工的岗位职责
第三节 客房服务员应遵循的准则及要求
知识练习
第三章 客房产品的概述
第一节 客房产品的特点
第二节 客房产品的功能设计
第三节 客房用品的配备与装饰
第四节 绿色客房
知识练习
第四章 客房卫生清洁作业与检查
第一节 客房清洁的准备工作
第二节 客房清洁整理
第三节 客房计划卫生
知识练习
第五章 客房服务与管理
第一节 客房对客服务工作
第二节 客房部的常规服务
第三节 客房管理的核心
第四节 客人投诉的处理
知识练习
第六章 公共区域的清洁与管理
第一节 饭店公共区域的特点及清洁管理
第二节 公共.区域清洁工作的标准与程序
知识练习
第七章 饭店洗衣房的运行管理
第一节 洗衣房的机构设置和岗位职责
第二节 洗衣房的设备设施和洗涤剂
第三节 各种织物的洗涤流程和熨烫规则
第四节 饭店洗衣房的管理及注意事项
知识练习
第八章 客房物资管理
第一节 客房设备的管理
第二节 客房用品的管理
第三节 客.房布件的管理
知识练习
第九章 火灾与突发事件的处理
第一节 火灾的处理
第二节 饭店突发事件和特殊事件的处理
知识练习
参考文献
……
2.图书信息
作者：郭剑英主编
ISBN：9787504449641
出版社：中国商业出版社
出版日期：2004-5-1
定价：14.00元
内容提要旅游业的快速发展，促使我国旅游教育规模不断扩大，也对旅游教育教材建设提出了更高的要求。为适应旅游业的发展和其对教材的要求，我们编写了本教材。在编写过程中，坚持贯彻科学
性、实用性、先进性、规范性四项原则，既注重阐述有关管理理论和方法，又系统地介绍了客房服务的内容和要求，力求理论联系实际，具有较强的可操作性。需要指出的是，书中教学案例的引进集合了业内人士多年的实践经验和研究成果，使读者从中能够见识到饭店客房工作的真正挑战，并帮助读者训练思考技巧，学会解决成为管理人员后遇到的类似问题。希望案例既给读者提供解决某个具体问题的理论依据，同时又能给人以启迪，起到举一反三的指导作用，因此本书既可作为高等院校本、专科及高等职业技术院校饭店(酒店)管理、旅游管理专业的专业教材，同时也可作为饭店的培训教材和饭店从业人员的自学读物。
目录 编审说明
前言
第一章客房部概述
第一节客房部的地位和作用
第二节客房部的主要任务
第三节客房部的组织机构
第四节客房部的员工素质
第五节客房管理的发展趋势
第二章客房的功能与配备
第一节客房的功能
第二节客房的种类
第三节客房的设备
第四节客房的用品
第三章客房清扫
第一节客房清扫的准备工作
第二节客房清扫标准
第三节客房的清洁卫生标准
第四章客房部清洁保养工作及管理
第一节客房的清洁保养
第二节客房计划卫生
第三节公共区域的清洁保养
第五章客房接待服务标准化管理
第一节客房接待服务基本要求
第二节客房迎客服务标准
第三节客房住客服务标准
第四节客房送客服务标准
第六章接待服务中的特殊情况处理
第一节客人遗留物品的处理
第二节住客生病的处理
第三节住客醉酒的处理
第四节住客猝死的处理
第五节住客违法的处理
第七章布草房及洗衣房管理
第一节布草房的运行与管理
第二节洗衣房的运行与管理
第八章客房安全管理
第一节客房安全管理概述
第二节防火工作
第三节防盗工作
第四节房间钥匙(房卡)的控制与管理
第九章客房服务质量管理
第一节客房服务质量的基本要求
第二节提高客房服务质量的途径
第三节客人投诉及其处理
第四节客房质量管理中的若干问题与对策
第五节客房服务质量管理案例选析
第十章客房部人力资源管理
第一节人力资源管理概述
……
附录
主要参考书目