蔬菜学
作者：方智远主编
ISBN：10位［7534543355］13位［9787534543357］
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2004-10-1
定价：￥40.00元
内容提要蔬菜学是以生物学为理论基础，研究蔬菜作物生长发育和遗传规律的一门学科，也是研究蔬菜种质资源、遗传育种、栽培、病虫害防治及采后处理、贮藏、加工等应用技术与原理的综合性专业学科。
中国蔬菜栽培有着非常悠久的历史。蔬菜学作为一门实验科学诞生于上世纪初。自那时候起，至40年代末，因社会动乱，外敌侵入，致使经济停滞，民不聊生，蔬菜学科更难以有所发展。50年代初之后，随着国民经济建设的恢复和发展，蔬菜学也获得了新生。尤其是70年代末改革开放之后，中国蔬菜产业逐步形成并得到蓬勃发展。据农业部统计，2003年全国蔬菜播种面积达到1795万公顷，总产量54032万吨，人均年占有量415千克，蔬菜总产值在种植业中仅次于粮食位居第二，2002年蔬菜产品出口创汇26．3亿美元，已成为农业增收、农民致富、农产品创汇的重要支柱产业。蔬菜产业的发展有力地夯实了蔬菜学发展的基础，使其迅速成为一门极具生命力的学科。与此同时，蔬菜学也从理论和实践上对中国蔬菜产业的发展起到了重大的推动作用。
目录第一章概述
第一节蔬菜学的性质和主要研究内容
一、蔬菜作物的起源与分类研究
二、蔬菜作物的遗传资源研究
三、蔬菜作物遗传育种研究
四、蔬菜作物栽培研究
五、蔬菜作物病虫害防治研究
六、蔬菜的采后处理及贮藏加工研究
第二节我国蔬菜学的发展简史
第三节我国蔬菜科学技术的主要进展
一、蔬菜种质资源研究
二、主要遗传育种研究
三、蔬菜栽培技术研究
四、蔬菜病虫害防治技术的研究
五、蔬菜贮藏与加工技术研究
第四节我国蔬菜产业的发展
一、我国蔬菜生产的发展
二、蔬菜产业的重要地位和作用
第二章蔬菜作物种质资源
第一节中国蔬菜作物的多样性
一、蔬菜的物种起源
二、中国蔬菜的来源和演化
三、中国蔬菜的种类和分类
四、蔬菜作物的遗传多样性
第二节蔬菜种质资源的搜集和保存
一、蔬菜种质资源搜集保存的重要性
二、种质资源的搜集方式
三、保存的途径和技术
四、蔬菜资源的搜集保存现状
第三节蔬菜种质的鉴定评价与核心种质研究
一、核心搜集品的概念与意义
二、建立核心搜集品的步骤和方法
三、蔬菜种质资源的鉴定和评价
第四节蔬菜种质资源的创新
一、种质创新的内涵
二、蔬菜种质资源的创新应用
第三章蔬菜作物遗传育种
第一节蔬菜作物育种材料的创新
一、常规方法创造育种新材料
二、人工诱变创造育种新材料
三、无性变异及远缘杂交创造育种新材料
……
第四章蔬菜作物栽培
第五章蔬菜作物病虫害防治
第六章蔬菜作物的贮藏与加工
第七章21世纪蔬菜科学技术发展