创意果蔬:雕刻图解
作者：林泽良主编
ISBN：10位［7807055340］13位［9787807055341］
出版社：成都时代出版社
出版日期：2007-8-1
定价：￥28.00元
内容提要每当享用丰盛的菜肴之时，你是否注意到那盘中的装饰品？都说吃菜讲究：色、香、味。一道菜上来，如果看着就很精致，是不是会使你胃口大增？！所以我们越来越多地看到，各种水果被略加切雕装饰于盘边，与菜肴共食就成了珠联璧合之选。新创意、新技法、新教法，本书介绍了数十例果蔬雕刻作品。本书内容丰富，图片精美，一学就会。胜人一筹的盘饰技艺，使您在厨艺演绎中充满激情和自信！
作者简介林泽良，中式特级烹调师，师从中国烹饪名师张元富先生和中国烹饪名师、烹饪业国家级评委曹明亮先生，曾先后在巴国布衣风味酒楼成都店、北京店、重庆店、泸州店、南充店、拉萨店、重庆巴蜀一乡风味酒楼、江油平武龙太子风味酒楼等餐饮名店担任主厨、厨师长、行政总厨，精通热菜、凉菜制作，刀工娴熟，特别擅长食品雕刻，在食品雕刻与莱肴围边方面颇有建树。
为了学到系统、全面、专业的烹饪知识和技术，在踏入餐饮业之初，他毅然选择了到巴国布衣烹饪技术学院进行系统学习。毕业后，直接以优秀学员的身份被分配到巴国布衣风味酒楼工作。
一分付出，一分收获。从事餐饮业十多年来，林泽良凭着自己的聪明才智，凭着锐意进取和不断创新的精神，勤学勤思，刻苦钻研，不仅练就了高超的烹饪技艺，还建构了独具特色的菜品创新方法，并获得了业内同仁的一致好评。曾出版《快乐生活·家庭厨艺·煲出香浓》、《快乐生活·家庭厨艺·烩出醇香》等书。
为了加强与业界同仁的交流，林泽良将自己在多年厨艺工作中积累和创制的盘饰制作方法与图案整理成书，希望能抛砖引玉，给业内莘莘学子及同仁提供一些发挥自己创造能力的素材，同时恳请厨界前辈及同仁提出宝贵意见。
目录寿带鸟头
细刻鸟翅
简刻鸟翅
凸尾
楔尾
铗尾
圆尾
松鹤
麻雀
蝴蝶
眺望
刺猬
北国之春
哺育
春江水暖
神仙鱼
锦鸡
金鸡报晓
大鹏展翅
恋曲
牡丹凤凰
鸟语
寿带鸟
亲情
守候
和平鸽
鹦鹉
鸬鹚
太平鸟
双鹤
仙鹤
孔雀
鹰
福满园
予昌满园
孕育
鸳鸯
搏
大象
牛气冲天
马
龙
蛇
兔
金钱鼠
猴趣
猛虎下山
农家乐
沙漠之舟
鹿
羊
蛙鸣
海狮戏球
海豚
瓜皮松鼠
大丽菊
茶花
月季花
迎宾花篮
石磨
思源
亭子
梅树
塔
桥
塔亭桥组合图
桃
水仙花
磨房
雏鹰
卡通虎
海马
乡情
鱼跃
金鱼
龙腾四海
凤凰
麒麟
寿星
福禄寿喜
果蔬切雕知识