食品安全知识读本(农村版)

作者：国家食品药品上行监督管理局，吉林省食品药品监督管理局编

ISBN：10位［7506735636］13位［9787506735636］

出版社：中国医药科技出版社

出版日期：

定价：￥8.80元

内容提要该书介绍了农民作为生产者和消费者常用的食品安全知识，共分为三章，即食品安全与健康、种植（养殖）业、权益与维权。全书采用问答形式，内容实用，通俗易懂，适合广大农民阅读。

目录第一章食品安全与健康

第一节食品污染与预防

一、食品污染

1．什么是食品污染?

2．食品污染是怎样发生的?

3．常见的食品污染有哪些?

4．食品污染有哪些危害?

二、食品的生物性污染与预防

1．什么是食品的生物性污染?

2．食品腐败变质的原因有哪些?

3．食品腐败变质有哪些危害?

4．如何从感官上辨别腐败变质的食品?

5．腌制后的食品会不会变质?

6．家庭如何预防食品腐败变质?

三、食品的化学性污染与预防

1．什么是食品的化学性污染?

2．什么是N-亚硝基化合物食品污染，有何危害?

3．如何减少食品N-亚硝基化合物污染?

4．为什么要尽量少吃烟熏、火烤食品?

5．什么是食品有毒金属元素污染，有哪些原因?

6．铅、汞、镉、砷污染食品有何危害?

7．如何预防有毒金属污染食品?

8．什么是粮谷的化学性污染，如何预防?

9．食物农药残留的原因有哪些?

10．蔬菜、水果的主要污染源有哪些，如何预防?

第二节食物中毒与预防

一、食物中毒

1．什么是食物中毒?

2．食物中毒的种类有哪些?

3．食物中毒的常见原因有哪些?

4．生活中如何防范食物中毒?

二、细菌性食物中毒与预防

1．什么是细菌性食物中毒?

2．细菌性食物中毒有哪些特征?

3．什么是胃肠型食物中毒，如何预防?

4.什么是毒素型食物中毒，如何预防?

5．吃病死猪肉有什么危害?

6．农村自办酒席应注意什么?

三、霉菌性食物中毒与预防

1．什么是霉菌性食物中毒?

2．黄曲霉毒素急性中毒有哪些危害，如何预防?

3．为什么不能吃霉变的地瓜?

4．为什么不能吃霉变的甘蔗?

四、有毒动植物食物中毒与预防

1．什么是有毒动植物食物中毒?

2．为什么吃河豚鱼会引起中毒?

3．吃有毒贝类中毒有哪些表现?

4．为什么大量生食果核仁和木薯可中毒?

5．为什么不要吃未煮熟的豆角?

……

第二章种植（养殖）业

第三章权益与维权