红衫鱼番茄汤
菜谱名称红衫鱼番茄汤
烹制材料主料：番茄3个，红衫鱼2条，姜3片，水5碗。
调料：油2汤匙，花雕酒1汤匙，白胡椒粉1/3汤匙，盐适量。
烹制方法1、红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；
2、番茄洗净去蒂，每个切4瓣；
3、热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
4、放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。
菜品功效健胃消食，美容护肤，增加体力。
厨师贴士1、煎过的鱼再做汤，能去除腥味。
2、热油后先放姜爆香再放鱼，可有效防止煎破鱼皮；另煎时用小火，避免多次翻动，也可保持鱼皮完整。
3、此汤还可另加土豆或豆腐，口味更丰富。