哈蜜瓜百合瘦肉汤

现在的哈密瓜因为逢时，故此很平宜，买一个也不需要二十元，若果你在晚上临收档时去街市，可能有更平的。雪冻来吃当然不错啦，但一大个吃不完，生果开口最好快些吃完它。哈密瓜其实可以用来煲汤的，它可消暑解热，利水除烦，是一味颇清甜的汤水，不妨在此秋老虎发威的时候，还觉炎热的天气煲来饮，清清身体的热气。

现在以滋补的瘦肉、润肺止咳的百合及化痰理气的陈皮同煲，目的是使这汤更加清热气及化痰止咳，此汤对烟酒多的人士很适合，但脾胃虚寒，慢性痢疾的人士则不宜了。

材料：哈密瓜半个、瘦肉12两、百合1两、陈皮1角

做法：

1. 哈密瓜洗净皮，去籽，切块。

2. 瘦肉洗净，切开两件，出水，备用。

3. 陈皮浸软，刮去里面的瓜瓤。百合冲洗，备用。

4. 锅中放适量的清水，加入所有材料，用猛火煲半小时，转慢火煲两小时，加盐调味，即可趁热食。

贴士：

1． 煮鱼汤，鱼先要煎香两面，而煮汤时，要用大火才可把鱼汤煮至奶白色，汤会好好饮。

2． 若瓜身有裂缝，或有腐烂的地方不要买。

3． 瓜不要久放，应快些吃完，故此吃不完就最好用来煲汤了。

4． 瓜汤不要留隔夜，最好当天喝完。

5. 用瘦肉比较好，因它少脂肪，若有咳者不宜肥腻，瘦肉最好。

食物锦囊:

哈密瓜 含蛋白质、糖、脂肪、钙和抗坏血酸、维他命和纤维素，对肾病、胃病及高胆固醇患者都有好处。

百合 含少量蛋白质，脂肪，淀粉质，秋水仙碱及多种生物碱。功能润肺止咳，清心安神，养阴益气。

陈皮 陈皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。