椰盅鸡

原料: 椰子一个、鲜奶50克、鸡肉100克、田鸡骨、鸡骨共300克、火腿粒30克

料头: 湿香菇30克、椰汁30克、淡二汤400克、淡上汤400克。

调味料: 鸡粉8克、鹰粟粉20克、盐少许

制作:

1、 将椰子剥衣，剖洗干净，在顶部横锯开（约占椰子1/5，留做盅盖）倒出椰汁，放入淡二汤、骨类、鸡粉炖1小时。

2、 将香菇切成粒，鸡肉粒用鹰粟粉拌匀，用滚水烫过备用。

3、 把炖过的椰子盅内的汤、骨倒出，将鸡肉粒、火腿粒、菇粒、上汤放入椰子盅内，调入精盐，加盖后用武火炖1小时后，加入椰汁、鲜奶，再炖3分钟便可上席。

特色:椰香浓郁，鲜香美味，清润滋补。