苏州熏鱼

菜名苏州熏鱼

材料主料：鲤鱼肉 650克。

调料：香油 10克 猪油（炼制） 75克 大葱 15克 姜 5克 盐 5克 白酱油 20克 酱油 20克 料酒 10克 白砂糖 20克 味精 5克 。

做法1、鲤鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。

2、将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。

3、炸油烧至175度，鱼分数次炸（需常翻动），炸至金黄色（约3分钟），每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。

贴士1、以鲤鱼最佳，或者用其他肉质结实的鱼类亦可。

2、如当冷食，可在冰箱冰镇后再上桌。