豆豉辣椒蒸风吹鱼

菜谱名称豆豉辣椒蒸风吹鱼

烹制材料主料：风吹鱼1条（约250克）。

调料：植物油25克，精盐3克，味精5克，蒸鱼豉油20克，干椒5克，豆豉5克，蒜子10克，香葱5克。

烹制工艺1、香葱切末，蒜子切末；整干椒切成0.5厘米长的段。

2、将风吹鱼用冷水泡30分钟，取出后砍成1.5厘米宽的条，呈圆形摆在盘内。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下豆豉、干椒段、蒜末煸香，加精盐、，味精调好味，盖在鱼上，再淋入蒸鱼豉油，上笼蒸15分钟，取出后撒上葱花，淋上烧热的植物油即可。

菜品特色肉质软嫩，干香鲜辣。