葱瓜鱼丁

王朝百科·作者佚名  2010-06-12  
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材料主料:鲻鱼100克

辅料:黄瓜30克,葱白20克,鸡蛋清15克

调料:淀粉(玉米)30克,料酒10克,味精2克,酱油20克,白砂糖10克,姜汁10克,大蒜(白皮)2克,花生油50克,香油25克

做法1、将净鱼肉切成大骰子丁;

2、鱼丁放入淀粉、蛋清浆好;

3、黄瓜去皮,与葱白分别切成马牙丁;

4、炒勺上火,放入花生油烧至五六成热时,将鱼丁下入滑透,倒出沥油;

5、原勺上火,放入底油,投入葱丁稍煸;

6、放入鱼丁、黄瓜、料酒、酱油、白糖、味精汤颠炒;

7、加入姜汁、蒜汁,淋入水淀粉、香油,出勺装盘即可。

 
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