新编保健食谱大全
作者：编辑、剪辑:周范林
ISBN：10位［7503830433］13位［9787503830433］
出版社：中国林业出版社
出版日期：2002-04
定价：￥15.00元
内容提要本书详细介绍了700余种有利于人们保健强身的食谱的原料、制作及特点，尤其是羹、汤、粥、饮料的制作。
编辑推荐“实用滋补保健美食系列”丛书由益智健脑、养颜美容、保健强身和滋补延年四本书组成，本书即是其中的一本。介绍了700余种有利于人们养颜美容的食谱，寓药于食、寓补于食，既可做菜以美食，又能奏强体之效果。
目录序言
主要小吃篇
鹌鹑虾粥
鹌鹑肉粥
鸭汁米粥
鸡肝米粥
……
书摘拔丝鲜杏
原料鲜杏子10只，白糖250克，鸡蛋100克，淀粉50克，植物油750克(实耗约75克)，面粉少许。
制法1．将鲜杏子洗净，切去两头并一剖两办将核取出；鸡蛋、淀粉和面粉放人碗内搅成糊。
2．锅置火上，放人植物油烧热，将杏块逐块蘸糊下锅炸至金黄色捞出，沥去余油。原锅留油少许置火上，放人白糖用勺炒搅，见糖色发黄起泡时下人杏块，洒水少许翻两三个身，盛在抹过油的盘内即成。
糖水鲜杏
特点色泽金黄，甜酸挂丝，利口开胃，润肺止咳，生津止渴。
原料鲜杏子500克，白糖50克。
制法1．将杏子洗净，顺纵向切口，剔去杏核。
2．炒锅置火上，放人热水和白糖煮沸，加入杏子略煮片刻即成。
特点甘酸香甜，润肺止咳，养胃生津。
蜜饯杏子
原料鲜杏子500克，蜂蜜150克。
制法将杏子洗净去柄除核后，切成片，放人锅内，加入适量的水用小火煮至七成熟时，再加入蜂蜜煎煮至熟透，收汁，待冷，装瓶即成。
特点甘甜可口，定喘通便。
冰糖草莓
原料草莓100克，冰糖30克，精盐适量。
制法1．将草莓去柄，用淡盐水洗净后放人碗内，加入冰糖及清水。
2．炒锅置火上，放人清水，再将装有草莓的碗放人，隔水炖约20分钟即成。
特点香甜怡人，润肺止咳，生津止渴。
莓枣酸酪
原料草莓和苹果各80克，蜂蜜100克，酸奶酪适量。
制法将草莓和苹果洗净去皮核，两者一同榨汁，加入蜂蜜充分搅匀，倒人酸奶酪搅拌均匀即成。
特点酸甜适度，促进食欲。
草莓果酱
原料草莓1000克，白糖适量。
制法l．将草莓去杂洗净，用淡盐水浸泡一下后捞出沥干，放入盆中捣烂。
2．炒锅置火上，放入清水和草莓，用小火熬煮，并不停地用筷子搅至汤汁变稠时，加入白糖，再熬煮10分钟后起锅过凉，装人瓶内即成。可配面包等佐食。
特点甘甜清香。生津止渴．开胃健脾。
熘翡翠片
原料西瓜皮500克，植物油40克，湿淀粉各lO克，精盐8克，葱和姜末各5克，香油少许。
制法l．将西瓜皮削去外层薄皮，刮去残余的瓜瓤，用冷水洗净，切成均匀的厚片，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
2．将葱和姜末放入热油锅中炝出香味后，加入水和适量的精盐，投入瓜皮片，用小火烧1—2分钟至瓜片入味，用湿淀粉 ……