拌鲜鱼片

王朝百科·作者佚名  2009-11-23  
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拌鲜鱼片

原料: 原 料:

主料:鲜草鱼500克。辅料:蛋清35克,葱15克,姜15克,香油10克,料酒10克,玉米淀粉10克,精盐3克,味精1克。

制法: (1)将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,从鱼脊下刀,切成两半,剔除鱼骨,然后把鱼肉切成3厘米长、2厘米宽的薄片,放入碗内,加料酒、葱、姜、2克精盐、0.5克味精拌匀,腌20分钟左右。

(2)将腌好的鱼片跟蛋清、玉米淀粉一起拌匀。

(3)锅中放水烧开,那鱼片放入水中,用小火略煮,熟后捞出沥干,加入剩余调料拌匀即可。

特点: 味道鲜美,咸鲜适口。

 
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