水晶酥饼

菜谱口味:酸甜味

制作工艺:暗炉烤

一、准备材料

主料:小麦面粉 500克

辅料:猪油（炼制） 200克 白砂糖 375克 鸡蛋 200克

调料:猪油（炼制） 75克 桂花酱 20克 各适量

二、制作方法

1.将鸡蛋的蛋清、蛋黄分别放在两个容器里；猪板油剁碎，连同糖、桂花酱一起放入蛋清液里，搅拌成水晶馅。

2.将300克面粉倒入容器中，加入猪油150克，揉成干油酥。

3.将面粉200克倒入容器中，加入猪油50克、清水50克和成水油面。

4.将水油面包入油酥面，擀成长方形片，卷成卷儿，制成30个剂子，逐个按成中间稍厚的面皮，包上水晶馅，收严剂口，按成圆形扁饼。

5.将烤箱温度控制在160-180度，将烤盘刷一层底油，把生坯摆入盘内，送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤20-25分钟，即可食用。