干豇豆炒兔肚

菜谱名称干豇豆炒兔肚

烹制材料主料：兔肚250克 干豇豆100克。

调料：小苏打2克 郫县豆瓣50克 老干妈豆豉50克 姜米10克 味精1克蒜米10克 色拉油50克 料酒10克 盐2克 青椒丝、红椒丝各5克。

烹制方法1、兔肚洗净放入小苏打泡约20分钟，用流水冲洗干净，然后入沸水锅中汆5分钟捞出，切成0.5厘米宽的条；

2、干豇豆温水泡发30分钟后切成3厘米长的段；

3、锅放底油烧至五成热，下豆瓣酱、姜米、蒜米、老干妈豆豉大火煸香，下兔肚、干豇豆段、青红椒丝、料酒爆炒10秒钟，放盐、味精炒匀起锅装盘即成；

菜品特色兔肚脆爽滑嫩，且具有养胃补虚之效，配以干豇豆，既好吃又滋补。