红豆枇杷炖花胶
菜谱名称红豆枇杷炖花胶
烹制材料枇杷果4个，花胶150克，鸡脚6只，红豆小半碗，猪腱300克，姜3片，水6碗，盐适量。
烹制工艺1、花胶洗净，水将沸时放入汆烫10分钟，捞起用水冲净待用；
2、猪腱洗净切大块；鸡脚洗净，去黄衣(包住趾甲的一层软皮)，和猪腱一起汆水捞起；
3、枇杷果洗净去皮去核；
4、红豆洗净，用温水稍浸泡；
5、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味食用。
菜品功效润肺养颜，滋补肝肾。适用于女士经痛、经血不止。
厨师贴士1、自食煲汤或炖汤的花胶可买小只的黄花鱼花胶，价格实惠，性价比高。烹调时无需长时间的发制，用虾眼水(将沸的水)汆烫变软身即可烹制。
2、去掉鸡脚的黄衣后不要斩去鸡脚的趾甲，保留趾甲有助防止鸡油渗出。