云腿芥菜胆
英文名：
Sautéed Chinese Broccoli with Ham
用料：
芥菜450克，火腿40克。
调味：
水2杯，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，油3汤匙。
芡：
上汤2/3杯，生粉11/3茶匙，生抽1茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许。
做法：
1、芥菜洗净，除去叶，改成菜胆。
2、水4杯放入锅内煮滚，下梳打粉1茶匙，放下芥菜煮腍，不须加盖，约煮4分钟，捞起用清水冲洗，以去梳打粉味。
3、把煮芥菜调味煮滚，下芥菜又煮滚，取起沥干水，盛碟上。
4、火腿切片，洒下1茶匙糖蒸10分钟，把腿排在芥菜上。
5、下油1汤匙在镬中，下芡煮滚，淋在火腿及芥菜上。