粯子粥
粯子是指元麦（即裸大麦，又称“裸麦”、“米麦”，大麦的变种）细磨后所得粉末，呈灰白色。
在锅里加入适当水（冷热皆可），并放入些许米粒（可生可熟），文火慢煮，待水沸米熟后，将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中，搅拌，继续煮至粯子散发出浓郁的麦香，继而可加入稍许食碱（碳酸钠），清甜可口的粯子粥即成。
粯子粥成红色或浅褐色，爽口滑溜，口感非常好，营养丰富，四季均可食用。
三泰（泰兴、泰州、泰县）地区，特别是泰兴居民，尤喜食此粥，通常早晚均食。夏季高温，当地居民会在清晨煮满一大锅，中午热燥，以此粥为食，真如久旱逢甘霖，沁人心脾！
若在粯子粥里加入五谷杂粮、冰糖红枣，或是煮上几个红薯，或放入几个手捏的米粉疙瘩，即可耐饥，又更有一番滋味。