砂锅老豆腐

王朝百科·作者佚名  2010-06-14  
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菜谱名称砂锅老豆腐

烹制材料主料:豆腐(北)750克,鸡肉100克

辅料:火腿25克,冬笋25克,水发香菇25克,水发海参10克

调料:盐5克,味精3克,香油10克,香菜10克

烹制方法1、鸡肉洗净蒸熟备用。

2、将豆腐上笼蒸15分钟,取出切块。

3、水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。

4、水发香菇、竹笋切成丁,将两种丁焯水后捞出待用。

5、砂锅置火上,放入豆腐块,加入鸡汤和各种配料,再入少许精盐和料酒,大火烧半小时左右,加味精,撒少许地香菜末,淋入香油即成。

菜品特色口味鲜美,软糯适口,香气异常。

制作要诀1、选料要讲究,各料要新鲜。

2、把握好火候,调料调配得当,味道清淡适口。

 
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