椒盐炸肝酱
材料主料
鲜鹅肝50克（用刀剁碎后，拌匀成酱）。
调味料
鹅帝1茶匙（切碎），红辣椒1茶匙（切粒），蒜头1茶匙（切粒，炸脆），盐少许，炸油2小杯 。
脆浆料
生粉1汤匙，面粉4汤匙，发粉l茶匙，水6汤匙，生油1汤匙 。
制法（1）鹅帝碎、盐与鹅肝酱拌匀，放入冰格冷藏至固体状，备用。
（2）在小盘子内加入生粉、面粉及发粉拌匀，慢慢注入清水搅匀至滑溜，最后下油拌匀待发酵，留用。
（3）锅中加炸油，用中火烧至热。鹅肝酱用两只小茶匙挖出，做成酱丸子，沾上脆浆，下油锅炸至金黄色，盛起，沥油后置于碟中。
（4）撒上红椒粒、炸蒜及盐即可。
越式椒盐炸肝酱材料鲜鹅肝50克(用刀剁碎后，拌匀成酱)，鹅帝1茶匙(切碎)，红辣椒1茶匙(切粒)，蒜头1茶匙(切粒．炸脆)，盐少许，炸油2小杯，生粉1汤匙，面粉4汤匙，发粉1茶匙，水6汤匙，生油1汤匙。做法(1)鹅帝碎、盐与鹅肝酱拌匀，放入冰格冷藏至固体状，备用。
(2)在小盘了内加入生粉、面粉及发粉拌匀、陧隧注入清水搅匀至滑溜，最后下油拌匀待发酵，留用。
(3)锅中加炸油，用中火烧至热。鹅肝酱用两只小茶匙挖出．做成酱丸子，沾上脆浆，下油锅炸至金黄色，盛起，沥油后置于碟中。
(4)撒上红椒粒、炸蒜及盐即可。