口蘑鱼蓉羹

材料主料：鳜鱼150克。

辅料：水发口蘑25克。

调料：味精2克 料酒10克 鸡油15克 淀粉(玉米)30克 姜汁10克 盐2克。

做法1、将鳜鱼肉片成稍厚的片；

2、鳜鱼片用开水烫透，冷水过凉，掰成大小不匀的碎块；

3、水发口蘑洗净切成小片，泡口蘑的原汤澄清待用；

4、坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开，去净浮沫；

5、放入鱼碎块、口蘑、口蘑汤、味精，用水淀粉勾成流芡汁，淋入鸡油，即可倒入汤盘内。