五彩煎禾虫

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:生煎

一、准备材料

主料:禾虫 500克 冬笋 100克 油菜 100克

辅料:白毫银针 100克 香菇（鲜） 40克 红辣椒 25克 韭菜 50克 籼米粉（排米粉） 15克

调料:陈皮 2克 植物油 50克 味精 1克 盐 4克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 香油 3克 各适量

二、制作方法

1.笋处理干净切丝；冬菇洗净去蒂切丝；油菜取菜茎洗净切丝；红辣椒洗净去蒂去籽切丝；陈皮切丝。

2.先将笋丝、油菜茎丝滚过；再将洗净禾虫用滚水飞熟，沥干水分。

3.烧锅落油，待油烧至六成热，将米粉放入煎至松脆，倾在笊篱里。

4.利用锅中余油，将银针放入锅中煎至熟，放入笋丝、油菜茎，入锅内，注入上汤适量，用精盐、味精调味，散上胡椒粉，放入韭菜，用湿淀粉打芡，加包尾油、麻油和匀上碟，将炸米粉围在碟边四周便成。