柠汁煎软鸭

菜谱口味:果汁味

制作工艺:生煎

一、准备材料

主料:鸭肉 150克

辅料:炸薯片 50克

调料:盐 2克 苏打粉 0克 鸡蛋 50克 淀粉(豌豆) 100克 植物油 15克 黄酒 10克 柠檬汁 25克 [口急]汁（粤语） 20克 味精 1克 白砂糖 2克 各适量

二、制作方法

1. 将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；

2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；

3. 溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下；

4. 取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。