所需配料主要有：鲅鱼、盐、味精、芭蕉、胡椒、葱、面粉，其他依个人口味添加。
做法：
1，将新鲜鲅鱼开膛洗净，以鱼肚为中线展开，剔除脊椎骨，留头、留尾。将盐、味精、芭蕉、胡椒、葱段等均匀涂抹到鱼肉上腌制，若保鲜方法得当可以保存数天之久。
2，取出腌制过的鲅鱼，将其身上的调料去除，均匀沾满面粉，放入油锅里炸，待到颜色金黄即可。
食用方法：
出锅后的鲅鱼切段，辅之以葱段等用小饼卷着吃。