辣油目鱼

菜谱口味:香辣

制作工艺:拌

一、准备材料

主料:鲆 350克

调料:盐 5克 黄酒 25克 味精 3克 辣椒油 50克 小葱 15克 姜 10克 各适量

二、制作方法

1. 目鱼（鲆）宰杀治净，取净肉再洗净黑污，切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块，宽边切梳子刀；

2. 葱姜洗净，葱切段， 姜切片；

3. 锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅氽熟捞出，沥干水分；

4. 将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。