糖醋鱼段
菜谱名称糖醋鱼段
烹制材料鱼1条（青鱼，草鱼，鲤鱼），生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒。
烹制工艺1、将鱼宰杀洗净，沥干水份，切成鱼段，放入盆中用盐，生抽，鸡蛋，面粉拌匀，浆十五分钟。
2、火上放平底锅，锅中放油，七成热时，放入浆好的鱼段，炸至金黄捞出。
3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。
4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，加糖，醋调好味道，等鱼段熟，汤收后盛盘即可。
菜品特色味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。