泡菜鱼头

材料花鲢鱼头1个、泡萝卜2两、泡酸菜1两、泡辣椒8个、泡生姜1块、鲜朝天辣5个、蒜3瓣、花椒约20粒、醪糟汁2大匙、料酒2大匙、盐、味精适量。

做法1、 花鲢鱼头剖成两半，洗净备用。

2、泡萝卜切片；泡酸菜切丝；泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。

3、锅中放油烧至五成热，放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味。

4、下泡萝卜、泡酸菜炒半分钟，加汤或水。

5、下花鲢鱼头、料酒、花椒、醪糟汁、盐、味精，大火烧沸后改中火烧约八分钟。

6、起锅装汤碗里即可食用。