汉香牛肉

[原料/调料]

牛肉绞肉 半斤

蛋 3个

中筋面粉 1杯

八角粉、五香粉、肉桂粉 各少许

盐 1小匙

细糖 1/2小匙

胡椒粉 酌量

辣油 少许

蛋 1个

香油 少许

[制作流程]

(1)将牛绞肉用腌料拌匀使其入味，并用拍打方式将馅料打至有弹性，再分成约汤匙大小的牛肉丸子。

(2)取一只容器，将面粉放入锅子中并将蛋打入，依顺时针方向搅拌成蛋煳状，直至以筷子沾起面煳时成拉丝状最佳，太浓可加少许水调稀。

(3)把每个肉丸表面以面煳沾裹后，再放入八分热的油锅中炸，沾裹时要均匀，油炸时肉馅才不会流出。