铁锅熬杂鱼
菜谱名称铁锅熬杂鱼
烹制材料主料：小黄鱼500克 平鱼500克。
辅料：香菜20克。
调料：大葱10克 姜10克 料酒15克 甜面酱10克 酱油10克 花椒3克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 香油5克 植物油20克。
烹制工艺1、将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。
2、高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。
菜品特色鱼鲜汤浓，原汁原味，葱香、花椒香味浓厚。