腊八豆蒸黄鱼
菜谱名称腊八豆蒸黄鱼
烹制材料主料:黄鱼2条(约600克)。
辅料:腊八豆100克。
调料:植物油1000克(实耗30克),味精5克,鸡精5克,姜10克,香葱5克,干椒粉10克,胡椒粉2克,红油5克。
烹制工艺1、将黄鱼宰杀洗净,在表面剞上一字花刀;姜切末,香葱切花。
2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下入黄鱼,炸至金黄色时捞出,放在圆盘内。
3、锅内留底油,烧热后下姜末、腊八豆、干椒粉煸香,盖在鱼上,上笼蒸10分钟后取出,撒上葱花、胡椒粉即可。
菜品特色滋味鲜嫩、微辣,风味独特。