桂花蜜汁藕片
桂花蜜汁藕片[1]
制作材料主料：莲藕(1000克)
辅料：糯米(250克)小麦面粉(50克)
调料：白砂糖(100克)蜂蜜(50克) 猪油（炼制）(15克)糖桂花(5克)
制作工艺1. 糯米洗净，置箩内曝晒至燥；
2. 莲藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分；
3. 将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下；
4. 入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉；
5. 刮去外皮，切成1厘米的片；
6. 蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆；
7. 白砂糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花；
8. 炒至糖汁紧裹藕片即成。
工艺提示主料中的莲藕宜选用老藕。
菜品口感香甜，粉糯，可作甜菜，也作点心。
食谱营养莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
所含营养素（1500克桂花蜜汁藕片所含营养素理论值，不计烹饪过程的损耗)
·热量 (2421.85千卡)
·蛋白质 (43.05克)
·脂肪 (22.14克)
·碳水化合物 (531.23克)
·膳食纤维 (15.05克)
·维生素A (34.05微克)
·胡萝卜素 (200.00微克)
·硫胺素 (1.52毫克)
·核黄素 (0.44毫克)
·尼克酸 (9.05毫克)
·维生素C (441.50毫克)
·维生素E (764.58毫克)
·钙 (492.50毫克)
·磷 (1071.00毫克)
·钠 (447.85毫克)
·镁 (341.50毫克)
·铁 (33.60毫克)
·锌 (7.22毫克)
·硒 (13.43微克)
·铜 (1.99毫克)
·锰 (17.76毫克)
·钾 (3121.50毫克)
·碘 (1.45微克)
·维生素B6 (0.10毫克)
·泛酸 (1.25毫克)
·叶酸 (17.50微克)
·维生素K (2000.00微克)
·生物素 (300.00微克)
·维生素B12 (57.50微克)
·胆固醇 (13.95毫克)