“高碎”或“高末”是旧时北京所特有的，其实是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末，在别的地方是弃之无用的东西，北京的穷人买不起好茶，故茶叶店也将此物出售，意为高级茶叶末。“高碎”虽说难登大雅之堂，但茶其实是好茶，只不过失了形，放在茶壶里冲泡，香味也丝毫不逊色。现在，张一元一直还坚持销售“高碎”，为的就是保住京城百姓好的这一口儿，为人们留个念想儿,不一定是图便宜.
