材料主料： 蛋白6只，日式蟹柳4条，蘑菇6粒，青豆1汤匙，蛋黄1只，镇江香醋2汤匙。
调料：盐1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1汤匙，水2汤匙。
做法1、蛋白与调料轻轻拌匀。
2、日式蟹柳切1寸长段，撕碎，蘑菇切片，连同青豆加进蛋白内搅匀。
3、烧6汤匙油，倒入蛋白等材料，轻轻反复炒熟，取出盛碟。
4、中央加蛋黄，食时与镇江醋拌匀。