酱爆螺丝
【菜名】酱爆螺丝
【所属菜系】浙江菜【特点】 适用于配下酒菜、大米饭。
【原料】螺丝500克，甜面酱少许，姜一块切丝， 蒜三瓣， 少许辣椒，葱末。 盐 味精 花生油 料酒 酱油 白糖
【制作过程】将螺丝洗净，（最好早上买了放在盆里，滴一滴花生油，让里面的污垢自己爬出来）姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），小葱切沫待用。锅放火上加入花生油烧热，放入螺丝爆炒，等炒到螺丝变色后，放入姜蒜和辣椒一起爆炒，等出香味后，放入甜面酱再翻炒。依次再加盐，料酒、少许白糖，再加水没过螺丝，盖上锅焖4分钟左右，最后放入鸡精和味精调味。装盘后留点汤，在汤内放入葱花，浇到螺丝后就成了。
营养价值: 螺丝味美鲜嫩，老少皆宜。还有治高血压、肝病、血小板等病的功效。