山泉
山泉（shānquán）意为山地涌出的泉水。清澈的山泉。
释义
(1).山中泉水。 唐 朱庆馀 《山居》诗：“山泉共鹿饮，林果让僧尝。”
(2).犹山水。指山水风景。 南朝 齐 谢朓 《直中书省》诗：“朋情以郁陶，春物方骀荡。安得凌风翰，聊恣山泉赏。” 隋 卢思道 《上巳禊饮》诗：“山泉好风日，城市厌嚣尘。”
山泉形成1，天空中的雨水、雾气、通过土壤渗透出来（这种山泉时断时续）
2，地下水反涌的自流泉，一般在地势低洼处可见（这种泉水持续时间长，会不停地流）
3，高山冰川融水，一般会在气温升高时山泉流量会加大（断不断流取决于山体高度和形态及周围环境变化） ，
水质含量
明代《茶笺》一书认为：“山泉为上，江水次之。”可见山泉水在古代典籍的记载中被奉为上等饮用水。山泉水多源出山岩壑谷，或潜埋地层深处，流出地面的泉水，经多次渗透过滤，一般是比较洁净清澈，悬浮杂质少，水的透明度高，受污染程度少，水质也比较稳定，所以有“泉从石出清宜冽”之说。山泉经过山体多年的孕育后，水质清澈甘甜，并且富含多种人体需要的微量元素，如：钙、钠、钾、溴、镁、铁、偏硅酸和碳酸根等。因而被称为安全饮用、有益健康的水种一。
据中国饮水协会专家介绍，山泉水最大的优势在于，水源来自环境清幽的大自然，水体卫生干净，未受任何工业污染。
山泉与烹茶1，《茶经》：真山水，拣乳泉、石池漫流者上。
2，《茶经·五之煮》：其水，用山水上，江水中，井水下。
3，《茶疏·择水》：今时品水，必首惠泉，甘鲜膏腴，至足贵也。
4，《茶录·品泉》：山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。流 于黄石为佳，泻出青石无用。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。
古诗咏山泉【山泉煎茶有怀】唐· 白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
【山泉】唐·杨发
半空飞下水，势去响如雷。静彻啼猿寺，高陵坐客台。
耳同经剑阁，身若到天台。溅树吹成冻，邻祠触作灰。
深中试榔栗，浅处落莓苔。半夜重城闭，潺湲枕底来。